Tofu, sir od soje, tradicionalna je namirnica Dalekog Istoka. Dobija se mljevenjem, kuhanjem i filtriranjem sojinog zrna, te zgrušavanjem sojinog mlijeka. 
Kako je sadržaj bjelančevina izdvojen iz zrna, tofu je lako probavljiv i ne zadržava se dugo u probavnom traktu. Sojino zrno sadrži svih osam esencijalnih amino-kiselina. Tofu ne sadrži laktozu i kolesterol, sadrži gotovo dvostruko manje masnoće od drugih izvora bjelančevina, 25% manje kalorija od mesa, 40% manje kalorija od jaja, i oko tri puta manje kalorija od sira. Tofu je bogat  kalcijem, željezom i važan je izvor vitamina i minerala. Redovitom konzumacijom tofua smanjuje se rizik oboljevanja od raka, srčanih bolesti, osteroporoze i bolesti bubrega.

U prodavaonicama zdrave hrane

Tofu se može kupiti u prodavaonicama zdrave hrane. Nakon otvaranja originalnog pakiranja, važno je držati na umu sljedeće: tofu obavezno čuvajte u hladnjaku, ali nemojte dopustiti da zamrzne, stavite ga u posudu s hladnom vodom i dodajte malo soli te ga upotrijebite u roku od deset dana, mijenjajući vodu svaki dan. “Annapurna” proizvodi nekoliko vrsta tofua:

• Svježi tofu koristi se kao dodatak juhama i salatama. Možete ga peći, pohati, stavljati u složence, itd.

• Marinirani tofu - mariniran soja sosom i začinima. Idealan je u trenucima kada nemate vremena kuhati. Možete ga kratko prepržiti ili samo umiješati u povrće. Kratka priprema i izvrstan okus obogatit će svaki vaš obrok.

• Dimljeni tofu može se konzumirati kao gotov narezak, primjerice u sendvičima ili kao dodatak jelima u kojima želite dobiti pikantniji okus, npr. grah, sarma, itd. Odličan je kao dodatak u burgerima i paštetama.

• Tofu s povrćem - originalan i potpuno jedinstven tofu s povrćem savršen je dio svakog vašeg obroka, bilo kao glavno jelo, u sendvičima, juhama, varivima, gulašima, i salatama. Blag, ali aromatičan okus povrća, olakšat će vam pripremu.
  
  Kratko ga marinirajte, te pripremajte po svom omiljenom receptu.

Recepti

Tartar sos od tofua

100 g  kiselih krastavaca
230 g tofua
4 žlice ulja
5 žlica limunovog soka
1/2 žličice ljutog senfa
1 žličica soli
2 žlice nasjeckanog luka
2 žlice nasjeckanog peršina
2 žlice nasjeckanih zelenih maslina

Priprema: 1/4 krastavaca izmiksajte u blenderu sa slijedećih pet sastojaka dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Poslužite s pohanim tofuom od povrća i ukrasite s peršinom i maslinama.

Tofu salata s curryjem i rižom
250 g tofua s povrćem, nasjeckanog u vrlo sitne komadiće
300 g smeđe kuhane riže
2 žlice nasjeckanog peršina
2 zelene paprike, izrezane na kolutove
1 rajčica, razrezana na kriške
nekoliko listova salate

Dressing:

6 žlica ulja
1/3 octa
1 žličica curryja
1 žlica limunovog soka
1/4 žlice crvenog papra
3/4 žličice soli

Priprema: Pomiješajte prva četiri sastojka. Dodajte dressing, lagano promiješajte te ostavite da odstoji nekoliko sati. Servirajte na listovima salate, ukrašeno  kriškama rajčice i kolutovima paprike.

Punjene zelene paprike

2 žlice ulja
1 luk, sitno nasjeckan
400 g pire od krumpira
100 g dimljenog tofua, naribanog
200 g svježeg tofua, narezanog u sitne komadiće
2 žlice pirea od rajčice
1/2 žlice soli
4 velike zelene paprike, prerezane na pola

Priprema: Zagrijte pećnicu na 250°C. Zagrijte ulje te popržite luk dok ne posmeđi. Dodajte pire od krumpira i pirjajte još 1 minutu. Dodajte tofu, sve dobro promiješajte i pirjajte još 2 minute, začinite pirem od rajčice i soli. Upotrijebite mješavinu za punjenje paprika. Premažite vanjski dio paprike s uljem, složite u lim za pečenje i pecite 20 minuta.

Frape od banana i tofua

150 g tofua
3 banane i tri kockice leda
1 žlica meda
1/4 žličice muškatnog oraščića
1/4 šalice prženih pšeničnih klica